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西安百年油坊:经过七代手艺人的守护

时间:2019-06-13 20:34  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  油坊蒸胚现场

  70多岁的高让让查看包坨

  老油坊榨一次油要8个小时

  高飞将成品油灌瓶

  搬家到新址的油坊全貌

  蒲月的初夏,陕西秦岭北麓凤凰山脚下,颠末七代手艺人的守护,历经120余年,有一座纯手工榨油作坊沣峪口老油坊。

  高飞,这个四十多岁的关中汉子,作为老油坊的第七代传人,放弃了肄业之路,只为了能将这个民间手工榨油身手的“活化石”传承下去。这种古法手工榨油的身手,操纵杠杆道理,需颠末采集原料、磨胚、蒸胚、包坨、榨油、沉淀成油等多重工序而成。所榨出的菜籽油色泽澄亮、口感绵滑、味道清香,没有添加任何化学添加剂,保留了原有的天然养分成分。2008年,沣峪口老油坊被陕西省当局认定为省级非物质文化遗产庇护项目。次年,高让让、高飞父子被省、市两级当局认定为陕西省非遗“老油坊榨油身手代表性传承人”。现在曾经70多岁的第六代传承人高让让说,此刻的人都重视摄生,这种手工榨出来的菜籽油很是受接待,此刻这个老油坊的出产和发卖他曾经全数交给儿子高飞在打理。跟着收集的成长,现在高家老油坊曾经通过淘宝卖油。从一粒粒圆状颗粒改变成黄灿灿一滴滴的食用油,一滴油,吃的是养分,是味蕾的享受,更是百年手榨油人对中国保守身手的苦守。文/图 本报记者 党运