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这家杭州人顶顶爱吃的油墩儿守在幼儿园边18年

时间:2019-06-13 20:35  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  分享兰交友和伴侣圈

  这个图,我此刻隔着屏幕

  - 文具店和炸炸摊,就是童年的回忆啊-

  前几天趁着儿童节回小学晃了圈儿,懂妹发觉杭州变化虽大,两样工具却耸立不倒:

  一,小学门口的文具店,二,幼儿园门口的炸炸摊!!

  已经满大街都是的油冬儿和臭豆腐

  也是越来越难寻到

  懂妹今天挖出的这家无名炸摊可了不起,别看指甲大小一个摊,油冬儿臭豆腐大大小小炸串串,一卖就是18年!

  凭啥?就凭那一口18年不变的香,酥,脆呐!

  一闻到油味,逝去的光阴

  “呼啦”一下都回来了~

  我最喜好听的就是油冬儿入口的

  喧哗的平海路上,往叶家弄一拐

  溜走的光阴仿佛在这立足逗留了

  有些年岁的民居,耳边充溢着杭州话

  面前这爿小卖铺,跟印象中十几年前

  几乎一模一样

  西晒的日头亮堂堂打在胜利幼儿园的侧墙上

  小店的铁皮屋顶搭着大大的遮阳伞

  油闹闹的味道飘过来,有小时候的味道

  店门口,往前推出几步

  被光阴和油花包出浆的旧书桌上

  搁一口油锅,两个玻璃柜

  这,就是卖了18年的无名油墩儿摊了~

  不外,滤网上放着几枚炸好的油墩儿

  是淡黄色,看起来嫩嫩的,那来一枚~

  滚烫的油锅冒出无数气泡

  油墩儿被炸得滋滋作响几乎香炸!

  趁着小伴侣们还没下学

  嘻嘻,怪阿姨我先吃为敬!

  在油锅里的油墩儿上下翻腾

  摊主时不时用钢针戳进炸穿

  这个油墩儿熟嫩度的经验把控,厉害!

  眼面前,一脸慈祥的大伯伯笑眯眯

  “做了18年,你们个傍小伢儿欢喜色个口胃

  我都晓得滴~”

  静静期待着出锅,稍等沥油

  刷多多甜面酱,趁热咬上一口

  炸到偏金黄的外皮,香!酥!脆!

  里心面糊很少,满嘴都是萝卜丝+雪菜

  温软白糯鲜,比我小时候最爱的油墩摊

  小时候怎样没感觉这么好吃~

  以前,我就是一边举着这般烫嘴的油墩

  一边赶公交回家,露宿风餐却称心满意

  大伯伯摊油墩儿的东西和配料

  这18年里并没有怎样变过

  只不外,现在需要每天提前在家做好初炸过

  以及从最后的几毛钱一个

  涨到了此刻的3块

  某种程度上也算是见证了

  这些年杭州物价是若何一步步上涨的

  和再无陌头美食趣味性

  这个小摊还卖

  各!种!炸!物!

  臭豆腐、里脊肉、腊肠、年糕、鸡腿

  鸡心、鸡胗、藕夹、红薯片、菜蔬

  菜名报不外来啦~

  读书时,不掏空口兜里最初一枚硬币

  懂妹是绝对不会肥家滴

  食材都用竹签串成一串

  根基都是1、2块一串的价钱

  完满是我们童年下学后的美食大调集啊!

  专注在油锅前

  还能从桌底抽出一张纸巾,往面前一递

  大伯伯整套动作能够说很帅气嘞

  典范炸物必点款——臭豆腐

  在霉苋菜梗调制的卤中浸泡

  每一颗都霉的很透!

  扔进油锅里“滋啦啦~”一炸

  表皮酥脆金黄

  两三分钟就能够比及一份断魂的臭豆腐

  闻着臭,吃着香

  外酥里嫩会飙汁豆腐被炸得中空

  外皮脆脆的,咬下去倒是一团柔嫩

  懂妹最爱的里脊肉,必然要吃!

  嫩、汁水足,环节分量很良心

  拎起来像举着面小旗子

  炸过油墩儿的热锅

  这时关火,是大伯伯炸菜蔬的窍门

  油温相当环节,稍稍过一点

  蔬菜就变成蔬菜干

  然后,懂妹小时候吃遍陌头的奥秘

  这时候也该发布了:

  刷了酱,再撒点胡椒粉

  会更好吃噢!

  嫩绿青菜肉眼可见锁住了水分

  花菜要多炸顷刻,菜杆才炸得透

  菜花顶略焦,嚼起来“咔嚓咔嚓~”更好吃。

  年糕呢,表皮起小泡时

  内芯是刚好的弹牙

  藕片脆甜脆甜~好吃!

  切厚薄正好,裹薄薄面衣也是薄薄的

  切记:要多刷甜酱~

  红薯片是独一的可惜

  蓑衣黄瓜的刀工处置的红薯

  印象中该当炸出红薯片脆生的感受

  可是真的太油太油啦!差评!

  不怕油水的你们,能够试一下

  看我发了油墩儿,又在满嘴抹油吃炸串

  同事们跪求让我打包归去

  哎呀呀,刚结完账

  远远听见下课铃声

  一波又一波的小学生们呈现啦

  哪怕家里的晚饭再好

  都要在校门口的炸串偷偷吃个油墩儿

  抹清洁嘴上的油再回家

  也不知从何时起头,杭州冷巷陌头

  煤炉子上架口小黑锅、卖油墩儿的慢慢少了

  油墩儿,和其它童年美食一样

  我当然晓得,这些摊头

  也许是违章建筑、占道运营、卫生无保障

  相关部分要拆、要关,都是对的。

  可这些承载一代人的美食回忆

  为顾客们供给了顷刻欢愉的摊头

  在这座越来越标致、越来越高不成攀的城市里

  又该安放在何处呢?

  最初,连吃带打包的懂妹我

  真不记得各类串的单价具体是几多了

  (归正买不了上当、买不了吃亏,撑死也就几十块~)

  先别说热量,也别说健康

  这一口香酥脆,且吃且爱惜吧~

  无 名 炸 摊

  地址 叶家弄胜利幼儿园门口

  人均消费丨20元

  炸摊停业时间 11:00-售完即止

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